13/12/2014 Terzo compleanno Walter

Terzo compleanno di Walter una grande festa con tutti gli amichetti.
E per un bimbo che inizia a luglio a chiederti la torta, dopo mille cambi di idea, ecco la sua torta Cars.

Sotto la pasta di zucchero torta allo yogurt farcita con ganaches al cioccolato.

Tantissimi auguri topino mio

cheesecake con lo yogurt

Come primo esperimento con la cheesecake ho voluto provare questa versione allo yogurt trovata sul web rubando l'idea a kikakitchen

Ingredienti:

base:

250gr di biscotti secchi
100gr di burro

mousse:

500gr di yogurt alla fragola
500gr di panna
1/2 cucchiai di zucchero a velo
10gr di colla di pesce

guarnizione:

frutti di bosco qb

Procedimento:

Frullare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso a bagno maria. Foderare uno stampo (24/26 cm) versare il composto e appiattirlo con le mani. riporre la teglia in frigorifero a indurure almeno una mezzoretta.
Far ammollare la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti. Intanto motare la panna.
Strizzare la colla di pesce e farla sciogliere in 2 cucchiai di latte o acqua e far raffreddare.
Amalgamare lo yogurt alla panna allo zucchero e alla colla di pesce con movimenti dolci dal basso verso l'alto.
Versare il composto nella teglia a lasciar riposare 4 ore.
Per la guarnizione disporre sopra i frutti di bosco secondo i gusti.
La cheesecake è pronta per essere gustata.

Cestini all’habanero

Cestini all’habanero

Pan di zenzero

Per la crema:
125gr di yogurt greco o naturale
60gr di zucchero
100gr di cioccolato fondente
2 cucchiai e mezzo di Nutella
1 uovo
estratto alla vaniglia

Habanero a piacere

Con il pan di zenzero, foderare gli stampini da muffin, precedentemente imburrati e infarinati.
Bucherellare la base di ognuna con una forchetta metterla in frigo intanto che si prepara la crema.
Amalgamare lo yogurt con lo zucchero, la vaniglia e l’habanero secondo il gusto personale.
Nel frattempo, sciogliere a bagno-maria il cioccolato ridotto in piccoli pezzi girando spesso con un cucchiaio di legno e quando sarà sciolto togliere il pentolino dal fuoco e unire la Nutella.
Versare il composto nella crema di yogurt e amalgamare, unire l'uovo e girare fino ad ottenere una crema liscia.
Riprendere dal frigo le crostatine e versate in ognuna la crema CioccoYogurt.
Infornare per circa 20 minuti a 180° nel ripiano centrale del forno.
Sfornare e lasciar freddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigo.

Guarnire con cioccolato bianco e una spolverata di zucchero a velo.

Crostatine CioccoYogurt

Crostatine CioccoYogurt

Ecco un’altra idea “rubata” a  Cake-show

Pasta frolla

Per la crema CioccoYogurt:
125gr di yogurt greco o naturale
60gr di zucchero 
100gr di cioccolato fondente
2 cucchiai e mezzo di Nutella
15gr di Maizena
1 uovo
estratto alla vaniglia

Con la pasta frolla, foderare gli stampini da muffin, precedentemente imburrati e infarinati.
Bucherellare la base di ognuna con una forchetta metterla in frigo intanto che si prepara la crema.
Amalgamare lo yogurt con lo zucchero e la Maizena, unire anche la vaniglia.
Nel frattempo, sciogliere a bagno-maria il cioccolato ridotto in piccoli pezzigirando spesso con un cucchiaio di legno e quando sarà sciolto togliere il pentolino dal fuoco e unire la Nutella.
Versare il composto nella crema di yogurt e amalgamare, unire l'uovo e girare fino ad ottenere una crema liscia.
Riprendere dal frigo le crostatine e versate in ognuna la crema CioccoYogurt.
Infornare per circa 20minuti a 180° nel ripiano centrale del forno.
Sfornare e lasciar freddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigo.

24/11/2012 Cupcakes al cioccolato

CUPCAKES AL CIOCCOLATO

Ingredienti

per circa 18 Muffin medi :

280 gr di farina 00

280 gr di zucchero semolato

110 gr di cioccolato fondente

14 gr di lievito per dolci

60 gr di cacao amaro in polvere

estratto di vaniglia 

1 cucchiaino di bicarbonato

200 gr di latte

4 uova

90 gr di burro

90 gr. di yogurt bianco (greco o naturale)

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Nel frattempo montare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere poi le uova e continuare a montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo yogurt e la vaniglia

Ora continuiamo setacciando la farina, il lievito, il bicarbonato e il cacao e aggiungerli al composto poco alla volta onde evitare la formazione di grumi.

Infine aggiungere il cioccolato fuso ed il latte. Mischiare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto ottenuto, all'interno degli stampi per Muffin rivestiti con dei pirottini di carta e riempire per circa 2/3. infornare in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Per decorarli attendere che si siano raffreddati.

Con queste dosi mi sono usciti 22 cupcake.

Torta allo yogurt

Torta allo yogurt

Ingredienti

1 vasetto di yogurt intero 

3 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero semolato

1 vasetto di olio di semi

 3 uova

1 bustina lievito

Preparazione

Versare in una capace ciotola lo yogurt, l’olio, le uova e lo zucchero e amalgamare il tutto. Unire un vasetto di farina passandola al setaccio, quindi procedere con i rimanenti due vasetti ed il lievito in polvere, anche lui setacciato.  Sbattere il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

Imburrare e infarinare una teglia e versarci il composto preparato in precedenza.

Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti, servire cosparso di zucchero a velo