Pan brioche

Ingredienti:

500gr farina 00

50 gr zucchero semolato

1 bustina di lievito di birra secco (oppure 25 gr lievito di birra)

150 gr latte
100 gr di burro

2 uova intere e 1 tuorlo per spennellare la superficie

un pizzico di sale

Preparazione:

Fare intiepidire il latte e scioglierci il lievito se è quello fresco se no aggiungerlo con la farina.
Nel frattempo versate a fontana la farina e lo zucchero in una ciotola. Versare il latte al centro della fontana insieme a 2 uova, il sale e il burro ammorbidito e spezzettato a tocchetti.
Lavorare bene l’impasto in modo da ottenere un panetto morbido ed elastico e farelo lievitare per circa 1 ora fino a che non sarà raddoppiato di volume.
Metterlo poi  in uno stampo apposito, coprire e far lievitare ancora per 1 ora, spennellare con 1 uovo sbattuto, quindi infornate a 180°C per 30 minuti.


Suggerimenti:
Il pan brioche può essere farcito con marmellate o nutella.
All'impasto prima dell'ultima lievitazione si può dare la forma che si vuole, albero, fiore, orsetti ecc...
Le dosi di farina, burro e uova non sono prestabilite possono variare in base al risultato che volete ottenere, se più ricco di gusto o più leggero.

Danubio dolce

Danubio dolce

Ingredienti:

650 gr farina 00

250 ml latte

1 uovo
80 gr zucchero
50 ml olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
25 gr lievito di birra oppure un abustina di lievito secco

nutella (oppure marmellata)
1 tuorlo per spennellare la superficie

Procedimento:

In una ciotola aggiungere la metà della farina, l’uovo intero, lo zucchero, l’olio, il lievito sciolto nel latte tiepido(se è quello fresco se no aggiungerlo alla farina) e infine il pizzico di sale.

Impastate tutti gli ingredienti energicamente  e dopo alcuni minuti unire la rimanente farina poco per volta, sarà più facile regolarsi sulla quantità che necessità ( la quantità della farina dipende dalla sua umidità e dal peso dell’uovo). Impastare sino ad ottenere un impasto sodo e ben amalgamato. 
Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
A lievitazione avvenuta riprendere la pasta e formate delle pagnotelle da 70/75 gr, allargarle e farcirle con un cucchiaino scarso di nutella richiudere le palline e sistemarle ben distanziate in nello stampo tondo da 26 cm rivestito di carta forno e far lievitare per altri 20 minuti.
Sbattere il tuorlo e spennellare delicatamente l’intera superficie del danubio.
In forno preriscaldato a 200° per i primi 5 minuti e poi a 180° per circa 20/25 minuti avendo l’accortezza di coprirlo con carta forno 10 minuti prima del termine della cottura.

Crema al burro alla nutella

Crema al burro alla nutella

Ingredienti:

100 gr di burro

100 gr di margarina

150 gr zucchero a velo

2 cucchiaiate di nutella

2/3 cucchiai di latte

Prendere il burro e la margarina freddi dal frigo, tagliarli a pezzetti e lavorarli a lungo con le fruste per montarli per bene insieme alla nutella. Quando il burro è montato, unire poco per volta lo zucchero a velo setacciato, la panna o il latte. Continuare a lavorare la crema fino a renderla soffice.

24/11/2012 Glassa alla Nutella

Glassa alla Nutella

Ingredienti:

300g di cioccolato al latte

60ml di panna

30 gr di burro

7 gr d'estratto naturale di vaniglia

250 gr di Nutella

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte.

Quando il cioccolato fuso sarà tiepido aggiungere la panna liquida, il burro e l'estratto di vaniglia e lavorarlo bene con le fruste.

Incorporare la Nutella e mescolare bene il tutto finché non diventi cremoso. Se il composto dovesse essere troppo liquido, metterlo in frigorifero per circa mezz'ora.

Questa icing si può mantenere in frigorifero anche per 3-4 giorni. Prima di riutilizzarla lasciarla fuori dal frigorifero, quando è a temperatura ambiente sbatterla con le fruste per ottenere ancora la cremosità.

Con una sac à poche decorare i cupcakes con la glassa.

18/11/2012 Torta magica alla Nutella

Torta magica alla Nutella

Ecco un'altra idea "rubata" alla bravissima Cake show

Appena ho letto questa ricetta mi sono detta:"la devo provare" una torta con solo 2 (avete capito bene due) ingredienti non si può non provarla!!!

Ingredienti:

4 uova

240gr di Nutella 

Montare le uova il più possibile seguendo lo stesso procedimento spiegato per il pan di spagna.
Quando le uova sanno ben montate unire la Nutella a più riprese.
Se la Nutella risulta secca scaldarla a Bagno-Maria.
Quando si unisce la Nutella farlo con dei movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non smontare le uova (un pò si smonteranno inevitabilmente.
Versate nella teglia rivestita di carta forno e infornate in forno già caldo a 170° per 25 minuti. Una volta sfornata si sgonfierà e diventerà rugosa.
Non farla cuocere di più, altrimenti la torta sarà secca e non umida e gustosa proprio come deve essere.
Spolverare con dello zucchero a velo.

Crema Rocher

Ingredienti:

100ml panna montata

200gr nutella

75 gr nocciole tritate

10/15 wafer

preparazione:

Montare la panna, poi Aggiungere poco alla volta la nutella e continuare a mescolare. Aggiungere le nocciole e i wafer sbriciolati e Amalgamare il tutto.

Lasciar riposare in frigorifero.

Tartufo al cocco

Tartufo al cocco

Ingredienti:

200gr cornflakes

25gr pinoli sgusciati

25gr mandorle pelate

100gr crema al cioccolato spalmabile (nutella)

70gr burro ammorbidito

Cocco grattugiato

Preparazione:

tritare finemente i cornflakes e raccoglierli in una ciotola. Tritare le mandorle e i pinoli e aggiungerli ai cornflakes. Unire il burro morbido e la crema al cioccolato e mescolare, aiutandosi con le mani. Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Realizzare delle palline della grandezza di una noce, bagnando spesso le mani con un po’ di acqua, in modo da evitare che il composto rimanga attaccato. Passate i tartufi nel cocco e adagiarli nei pirottini di carta. Far riposare in frigorifero fino al momento di servire.

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