Muffin alle carote, noci pecan, rafano e zenzero

Prendendo spunto dai Cup cake alle carote, noci pecan e wasabi con glassa allo zenzero modificando leggermente la ricetta ecco i Muffin alle carote, noci pecan, rafano e zenzero.

Ingredienti

150ml olio di semi
200 gr di zucchero
2 uova
225 gr farina
1 cucchiaino di cannella
½  cucchiaino di lievito per dolci
175 gr di carote grattuggiate
50 gr di noci pecan
1 cucchiaino di wasabi
Zenzero fresco grattuggiato

In una ciotola capiente sbattere le uova con l’olio e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolando bene aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme, aggiungere poi le carote, le noci pecan e il wasabi e lo zenzero grattuggiato. Distribuire negli stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. Farli raffreddare su una griglia. 

Cupcake alle carote e noci pecan

Cupcake alle carote e noci pecan

Ingredienti

150ml olio di semi

200 gr di zucchero

2 uova

225 gr farina

1 cucchiaino di cannella

½  cucchiaino di lievito per dolci

175 gr di carote grattuggiate

50 gr di noci pecan

E per dargli un tocco in più un cucchiaino di wasabi

In una ciotola capiente sbattere le uova con l’olio e lo zuccherofino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolando bene aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme, aggiungere poi le carote, le noci pecan e il wasabi. Distribuire negli stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. Farli raffreddare su una griglia. 

24/11/2012 Cupcakes al cioccolato

CUPCAKES AL CIOCCOLATO

Ingredienti

per circa 18 Muffin medi :

280 gr di farina 00

280 gr di zucchero semolato

110 gr di cioccolato fondente

14 gr di lievito per dolci

60 gr di cacao amaro in polvere

estratto di vaniglia 

1 cucchiaino di bicarbonato

200 gr di latte

4 uova

90 gr di burro

90 gr. di yogurt bianco (greco o naturale)

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Nel frattempo montare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere poi le uova e continuare a montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo yogurt e la vaniglia

Ora continuiamo setacciando la farina, il lievito, il bicarbonato e il cacao e aggiungerli al composto poco alla volta onde evitare la formazione di grumi.

Infine aggiungere il cioccolato fuso ed il latte. Mischiare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto ottenuto, all'interno degli stampi per Muffin rivestiti con dei pirottini di carta e riempire per circa 2/3. infornare in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Per decorarli attendere che si siano raffreddati.

Con queste dosi mi sono usciti 22 cupcake.