Cup cake al cioccolato e glassa alla meringa

Cup cake al cioccolato e glassa alla meringa

Per i cupcake al cioccolato fondente:

Ingrdienti:

150 gr di cioccolato fondente

150 gr di burro

150 gr di zucchero

150 gr di zuccheroi di canna

150 gr di farina

½ cucchiaino di lievito di dolci

3 uova

Ridurre il cioccolato a pezzi e scioglierlo a bagno maria. Spegnere la fiamma e aggiungere i due tipi di zucchero poi la farina e il lievito setacciati, le uova e il burro. Amalgamare il tutto e distribuire negli stampini. Cuocere a 180° per 20/25 minuti.

Per la meringa al cocco

2 albumi

115 gr di zucchero

Cocco disidratato

In una ciotola capiente montare gli albumi a neve ferma. Incorporare delicatamente lo zuccheropoco alla volta, continuando a montare poi aggiungere un po di cocco. Spolverare i cupcake con un po di cocco. Con l’aiuto di una sac a poche con una bocchetta tonda e liscia disegnare una spirale partendo dall’esterno del dolce verso l’interno. Spolverare con ancora un po di cocco. Infornare a 220°per 5 minuti, per dorare la meringa.

Tartufo al cocco

Tartufo al cocco

Ingredienti:

200gr cornflakes

25gr pinoli sgusciati

25gr mandorle pelate

100gr crema al cioccolato spalmabile (nutella)

70gr burro ammorbidito

Cocco grattugiato

Preparazione:

tritare finemente i cornflakes e raccoglierli in una ciotola. Tritare le mandorle e i pinoli e aggiungerli ai cornflakes. Unire il burro morbido e la crema al cioccolato e mescolare, aiutandosi con le mani. Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Realizzare delle palline della grandezza di una noce, bagnando spesso le mani con un po’ di acqua, in modo da evitare che il composto rimanga attaccato. Passate i tartufi nel cocco e adagiarli nei pirottini di carta. Far riposare in frigorifero fino al momento di servire.

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