Pan brioche

Ingredienti:

500gr farina 00

50 gr zucchero semolato

1 bustina di lievito di birra secco (oppure 25 gr lievito di birra)

150 gr latte
100 gr di burro

2 uova intere e 1 tuorlo per spennellare la superficie

un pizzico di sale

Preparazione:

Fare intiepidire il latte e scioglierci il lievito se è quello fresco se no aggiungerlo con la farina.
Nel frattempo versate a fontana la farina e lo zucchero in una ciotola. Versare il latte al centro della fontana insieme a 2 uova, il sale e il burro ammorbidito e spezzettato a tocchetti.
Lavorare bene l’impasto in modo da ottenere un panetto morbido ed elastico e farelo lievitare per circa 1 ora fino a che non sarà raddoppiato di volume.
Metterlo poi  in uno stampo apposito, coprire e far lievitare ancora per 1 ora, spennellare con 1 uovo sbattuto, quindi infornate a 180°C per 30 minuti.


Suggerimenti:
Il pan brioche può essere farcito con marmellate o nutella.
All'impasto prima dell'ultima lievitazione si può dare la forma che si vuole, albero, fiore, orsetti ecc...
Le dosi di farina, burro e uova non sono prestabilite possono variare in base al risultato che volete ottenere, se più ricco di gusto o più leggero.

Danubio dolce

Danubio dolce

Ingredienti:

650 gr farina 00

250 ml latte

1 uovo
80 gr zucchero
50 ml olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
25 gr lievito di birra oppure un abustina di lievito secco

nutella (oppure marmellata)
1 tuorlo per spennellare la superficie

Procedimento:

In una ciotola aggiungere la metà della farina, l’uovo intero, lo zucchero, l’olio, il lievito sciolto nel latte tiepido(se è quello fresco se no aggiungerlo alla farina) e infine il pizzico di sale.

Impastate tutti gli ingredienti energicamente  e dopo alcuni minuti unire la rimanente farina poco per volta, sarà più facile regolarsi sulla quantità che necessità ( la quantità della farina dipende dalla sua umidità e dal peso dell’uovo). Impastare sino ad ottenere un impasto sodo e ben amalgamato. 
Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
A lievitazione avvenuta riprendere la pasta e formate delle pagnotelle da 70/75 gr, allargarle e farcirle con un cucchiaino scarso di nutella richiudere le palline e sistemarle ben distanziate in nello stampo tondo da 26 cm rivestito di carta forno e far lievitare per altri 20 minuti.
Sbattere il tuorlo e spennellare delicatamente l’intera superficie del danubio.
In forno preriscaldato a 200° per i primi 5 minuti e poi a 180° per circa 20/25 minuti avendo l’accortezza di coprirlo con carta forno 10 minuti prima del termine della cottura.

18/11/2012 Torta magica alla Nutella

Torta magica alla Nutella

Ecco un'altra idea "rubata" alla bravissima Cake show

Appena ho letto questa ricetta mi sono detta:"la devo provare" una torta con solo 2 (avete capito bene due) ingredienti non si può non provarla!!!

Ingredienti:

4 uova

240gr di Nutella 

Montare le uova il più possibile seguendo lo stesso procedimento spiegato per il pan di spagna.
Quando le uova sanno ben montate unire la Nutella a più riprese.
Se la Nutella risulta secca scaldarla a Bagno-Maria.
Quando si unisce la Nutella farlo con dei movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non smontare le uova (un pò si smonteranno inevitabilmente.
Versate nella teglia rivestita di carta forno e infornate in forno già caldo a 170° per 25 minuti. Una volta sfornata si sgonfierà e diventerà rugosa.
Non farla cuocere di più, altrimenti la torta sarà secca e non umida e gustosa proprio come deve essere.
Spolverare con dello zucchero a velo.

11/11/2012 Crostata doppio cioccolato

Crostata doppio cioccolato

Questa è un'idea che ho "rubato" da Cake-show.

E' una pasta frolla al cioccolato con 

ganache cioccolato fondente  e 

ganache cioccolato bianco..

Una goduria per le papille gustative

DA PROVARE!!!!

Pasta frolla al cioccolato

Pasta frolla al cioccolato

Ingredienti:

150gr farina
50gr cacao in polvere

100gr zucchero

100gr burro ammorbidito

3 tuorli d’uovo

Buccia d’arancia grattugiata

Procedimento:

in una terrina mettere i tuorli d’uovo e incorporarvi lo zucchero, aggiungere poi il burro ammorbidito, la farina e il cacao setacciati e la buccia d’arancia grattugiata. Mischiare il tutto e impastare (non troppo) finche il tutto non risulta ben amalgamato. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigor almeno 30 minuti. La pasta è pronta per essere usata.

Torta allo yogurt

Torta allo yogurt

Ingredienti

1 vasetto di yogurt intero 

3 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero semolato

1 vasetto di olio di semi

 3 uova

1 bustina lievito

Preparazione

Versare in una capace ciotola lo yogurt, l’olio, le uova e lo zucchero e amalgamare il tutto. Unire un vasetto di farina passandola al setaccio, quindi procedere con i rimanenti due vasetti ed il lievito in polvere, anche lui setacciato.  Sbattere il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

Imburrare e infarinare una teglia e versarci il composto preparato in precedenza.

Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti, servire cosparso di zucchero a velo

Torte pere e cioccolato

torta cioccolato e pere

Per questa torta si usano la PASTA FROLLA e la GANACHE CIOCCOLATO FONDENTE con le pere tagliate a dadini.

La pera la si può saltare in padella per ammorbidirla con rum, brandy o a seconda del proprio gusto personale.

Si possono inoltre aggiungere, se lo si desidera, spezie cannella, zenzero, noce moscata.
Il risultato è ottimo!!

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Pasta frolla

Pasta frolla

Ingredienti:

200gr farina

100gr zucchero

100gr burro ammorbidito

3 tuorli d’uovo

Buccia d’arancia grattugiata

Procedimento:

in una terrina mettere i tuorli d’uovo e incorporarvi lo zucchero, aggiungere poi il burro ammorbidito, la farina setacciata e la buccia d’arancia grattugiata. Mischiare il tutto e impastare (non troppo) finche il tutto non risulta ben amalgamato. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigor almeno 30 minuti. La pasta è pronta per essere usata.

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Torta moretta

TORTA MORETTA 

Ingredienti:

3 uova

150gr zucchero

100ml latte

50ml olio oppure 75gr burro fuso

1 bustina di vanillina

150gr farina

50gr cacao

1 bustina di lievito

preparazione:

Montare gli albumi con 100gr di zucchero e a parte i tuorli con 50gr di zucchero. Mescolare albumi e tuorli e aggiungere poco per volta il latte, il burro fuso, la vanillina e la farina setacciata col cacao e il lievito. Versare l'impasto nella teglia imburrata e infarinata e cuocere a 170° x 40 min circa. 

se si vogliono fare i cupcakes cuocere a 180° per un 20 min circa.

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Torta al limone

Torta al limone

Ingredienti torta:

300gr farina 00

50gr fecola di patate

250gr di zucchero

Scorza e succo di un limone

250ml latte

50gr olio di semi

1 bustina di lievito vanigliato

Ingredienti crema:

1dl succo di limone

3 uova

150gr zucchero

125gr burro

Scorza grattugiata di 1 limone

Ingredienti glassa al limone

100gr zucchero a velo

10gr circa di acqua

Qualche goccia di aroma di limone

Procedimento:

 torta: in una ciotola aggiungere prima gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi. Mettere quindi la farina, la fecola, lo zucchero,la scorza del limone e il lievito, quindi mescolare, aggiungere poi il succo del limone, il latte e l’olio. Mescolare bene fino a d ottenere un composto senza grumi, poi versare tutto in una teglia imburrata o oliata e infarinata. Cuocere a 180° per circa 30 minuti.

 Crema: mettere il succo di limone, il burro e 75 gr di zucchero in una casseruola e portare a bollore. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero rimasto e unire il composto bollente. mescolare con cura, trasferire il tutto nella casseruola e portare a bollore appena percettibile, continuando a mescolare.

Togli dal fuoco, coprire e lasciare raffreddare.

 Glassa: mischiare tutti gli ingredienti, fino a formare una cremina da versare sulla torta a copertura.

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Mud cake cioccolato bianco

MUD CAKE cioccolato bianco

Ingredienti:

250gr burro

250gr cioccolato bianco

400GR di zucchero

200ml di acqua

150gr farina con lievito

150gr farina 00

2 uova

Procedimento:

In una pentola sciogliere (non bollire) il burro, il cioccolato a pezzi, lo zucchero e il latte; una volta sciolto lasciar freddare per almeno 10 minuti. Intanto setacciare la farina e il cacao, poi aggiungere le uova e il lievito, infine aggiungere il composto sciolto. Mischiare bene il tutto e versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornare a a 160° per circa 1 ora.

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Mud cake cioccolato fondente

MUD CAKE CIOCCOLATO fondente

Ingredienti:

250gr di burro

150gr cioccolato fondente

400gr di zucchero

250ml di latte

200gr farina 00

100gr cacao

2 uova

1 bustina di lievito

Procedimento:

In una pentola sciogliere (non bollire) il burro, il cioccolato a pezzi, lo zucchero e il latte; una volta sciolto lasciar freddare per almeno 10 minuti. Intanto setacciare la farina e il cacao, poi aggiungere le uova e il lievito, infine aggiungere il composto sciolto. Mischiare bene il tutto e versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornare a a 160° per circa 1 ora. 

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Torta di carote

Torta di carote

Ingredienti:

4 uova

200 gr zucchero

100gr zucchero canna

250ml olio vegetale

220gr farina 00

75 gr noci

100gr zucchero canna

Noce moscata, zenzero, cannella 1 cucchiaino e ½

2 carote grandi (circa)

1 bustina di lievito

Procedimento:

In una terrina amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere lo zucchero di canna, la farina setacciata, e tutti gli altri ingredienti. Quando è tutto ben amalgamato, versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Infornate a 180° per 1 ora circa.

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Chiffon cake

Chiffon cake

INGREDIENTI:

6 uova + 2 albumi (a temperatura ambiente)

300 gr di zucchero a velo

300 gr di farina

190 ml di acqua

120 di olio di semi

una bustina di lievito per dolci

una bustina di cremor tartaro (8 gr)

aromi a piacere (alla vaniglia, alla fragola, alla mandorla, buccia grattuggiata di limone ecc.)

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Montare a neve molto ferma i bianchi con il cremor tartaro, verso la fine aggiungere metà dello zucchero a formare una specie di meringa. In una grossa ciotola unire insieme la farina, lo zucchero rimanente, il lievito e il sale setacciati insieme. Aggiungete gli altri ingredienti (quelli liquidi) e amalgamate il tutto con uno sbattitore. Unite i bianchi in almeno tre riprese con una spatola o un cucchiaio facendo attenzione a non smontarli. Versate il composto nello stampo NON IMBURRATO (importantissimo) e infornate a 160° per 50 minuti e 175° per altri 10 minuti L'impasto crescerà moltissimo...

Una volta sfornato girate lo stampo e ponetelo a testa in giù sul collo di una bottiglia e lasciatelo così a raffreddare. Non cadrà perchè non avrete imburrato lo stampo. Raffreddarlo in questo modo serve per lasciare inalterata la sofficità (come per il panettone). Per sformarlo utilizzare la lama non dentellata di un coltello per staccarlo dai bordi.

Ora ponetelo su un piatto sempre con la parte superiore rivola verso il basso. Vi consiglio di decorarlo solo con dello zucchero a velo o comunque con delle creme delicatissime e leggere.
se si vogliono fare cupcakes
 cuocere per un 30 minuti a 170°.

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Pan di Spagna

Pan di Spagna

Ingredienti:

6 uova

180 gr zucchero

75gr farina

75 gr fecola

Un pizzico di sale

Procedimento:

sgusciare In una ciotola le uova intere. Frullare a lungo con lo sbattitore alla massima velocità le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, finché diventano una massa gonfia e ben spumosa. Sollevare le fruste facendo cadere un po’ d’impasto se “scrive” l’impasto è pronto. Aggiungere poi la farina e la fecola setacciate e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, stando attenti a non smontare il composto. versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata. Infornare a 150° per circa 40 minuti.