Glassa allo zenzero

Glassa allo zenzero

Ingredienti

2 cm circa di radice fresca di zenzero

125 gr di burro

250 gr di zucchero a velo

20 gr di miele d’acacia

In una ciotola capiente montare il burro finchè non diventerà chiaro e spumoso. Unire lo zucchero setacciato e il miele, sbattere fino ad ottenere una glassa omogenea e densa, aggiungere poi lo zenxero grattuggiato.

Glassare i cupcake servendosi di una spatola o di una sacca da pasticciere.

Cestini all’habanero

Cestini all’habanero

Pan di zenzero

Per la crema:
125gr di yogurt greco o naturale
60gr di zucchero
100gr di cioccolato fondente
2 cucchiai e mezzo di Nutella
1 uovo
estratto alla vaniglia

Habanero a piacere

Con il pan di zenzero, foderare gli stampini da muffin, precedentemente imburrati e infarinati.
Bucherellare la base di ognuna con una forchetta metterla in frigo intanto che si prepara la crema.
Amalgamare lo yogurt con lo zucchero, la vaniglia e l’habanero secondo il gusto personale.
Nel frattempo, sciogliere a bagno-maria il cioccolato ridotto in piccoli pezzi girando spesso con un cucchiaio di legno e quando sarà sciolto togliere il pentolino dal fuoco e unire la Nutella.
Versare il composto nella crema di yogurt e amalgamare, unire l'uovo e girare fino ad ottenere una crema liscia.
Riprendere dal frigo le crostatine e versate in ognuna la crema CioccoYogurt.
Infornare per circa 20 minuti a 180° nel ripiano centrale del forno.
Sfornare e lasciar freddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigo.

Guarnire con cioccolato bianco e una spolverata di zucchero a velo.

24/11/2012 Glassa alla Nutella

Glassa alla Nutella

Ingredienti:

300g di cioccolato al latte

60ml di panna

30 gr di burro

7 gr d'estratto naturale di vaniglia

250 gr di Nutella

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte.

Quando il cioccolato fuso sarà tiepido aggiungere la panna liquida, il burro e l'estratto di vaniglia e lavorarlo bene con le fruste.

Incorporare la Nutella e mescolare bene il tutto finché non diventi cremoso. Se il composto dovesse essere troppo liquido, metterlo in frigorifero per circa mezz'ora.

Questa icing si può mantenere in frigorifero anche per 3-4 giorni. Prima di riutilizzarla lasciarla fuori dal frigorifero, quando è a temperatura ambiente sbatterla con le fruste per ottenere ancora la cremosità.

Con una sac à poche decorare i cupcakes con la glassa.