Cup cake al cioccolato e glassa alla meringa

Cup cake al cioccolato e glassa alla meringa

Per i cupcake al cioccolato fondente:

Ingrdienti:

150 gr di cioccolato fondente

150 gr di burro

150 gr di zucchero

150 gr di zuccheroi di canna

150 gr di farina

½ cucchiaino di lievito di dolci

3 uova

Ridurre il cioccolato a pezzi e scioglierlo a bagno maria. Spegnere la fiamma e aggiungere i due tipi di zucchero poi la farina e il lievito setacciati, le uova e il burro. Amalgamare il tutto e distribuire negli stampini. Cuocere a 180° per 20/25 minuti.

Per la meringa al cocco

2 albumi

115 gr di zucchero

Cocco disidratato

In una ciotola capiente montare gli albumi a neve ferma. Incorporare delicatamente lo zuccheropoco alla volta, continuando a montare poi aggiungere un po di cocco. Spolverare i cupcake con un po di cocco. Con l’aiuto di una sac a poche con una bocchetta tonda e liscia disegnare una spirale partendo dall’esterno del dolce verso l’interno. Spolverare con ancora un po di cocco. Infornare a 220°per 5 minuti, per dorare la meringa.

Muffin alle carote, noci pecan, rafano e zenzero

Prendendo spunto dai Cup cake alle carote, noci pecan e wasabi con glassa allo zenzero modificando leggermente la ricetta ecco i Muffin alle carote, noci pecan, rafano e zenzero.

Ingredienti

150ml olio di semi
200 gr di zucchero
2 uova
225 gr farina
1 cucchiaino di cannella
½  cucchiaino di lievito per dolci
175 gr di carote grattuggiate
50 gr di noci pecan
1 cucchiaino di wasabi
Zenzero fresco grattuggiato

In una ciotola capiente sbattere le uova con l’olio e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolando bene aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme, aggiungere poi le carote, le noci pecan e il wasabi e lo zenzero grattuggiato. Distribuire negli stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. Farli raffreddare su una griglia. 

Cupcake alle carote, noci pecan e wasabi con glassa allo zenzero

Cupcake alle carote, noci pecan e wasabi con glassa allo zenzero

L’ispirazione per questi cupcakes mi è venuta guardando la finale di Masterchef e quando Maurizio ha unito in un dolce il Wasabi e lo zenzero ecco che è nata l’dea..

Unendo quindi Cupcake alle carote e noci pecan e Glassa allo zenzero ecco una vera e propria goduria per il palato!!

Glassa allo zenzero

Glassa allo zenzero

Ingredienti

2 cm circa di radice fresca di zenzero

125 gr di burro

250 gr di zucchero a velo

20 gr di miele d’acacia

In una ciotola capiente montare il burro finchè non diventerà chiaro e spumoso. Unire lo zucchero setacciato e il miele, sbattere fino ad ottenere una glassa omogenea e densa, aggiungere poi lo zenxero grattuggiato.

Glassare i cupcake servendosi di una spatola o di una sacca da pasticciere.

Cupcake alle carote e noci pecan

Cupcake alle carote e noci pecan

Ingredienti

150ml olio di semi

200 gr di zucchero

2 uova

225 gr farina

1 cucchiaino di cannella

½  cucchiaino di lievito per dolci

175 gr di carote grattuggiate

50 gr di noci pecan

E per dargli un tocco in più un cucchiaino di wasabi

In una ciotola capiente sbattere le uova con l’olio e lo zuccherofino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolando bene aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme, aggiungere poi le carote, le noci pecan e il wasabi. Distribuire negli stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. Farli raffreddare su una griglia. 

Tutorial Babbo Natale

Tutorial Babbo Natale

non si può lasciare sola la piccola renna e quindi ecco il tutorial per babbo natale..

Tutorial renna

Tutorial renna

anche se siamo quasi a Pasqua, con un po’ di ritardo ecco il tutorial per fare una simpatica renna.

Cestini all’habanero

Cestini all’habanero

Pan di zenzero

Per la crema:
125gr di yogurt greco o naturale
60gr di zucchero
100gr di cioccolato fondente
2 cucchiai e mezzo di Nutella
1 uovo
estratto alla vaniglia

Habanero a piacere

Con il pan di zenzero, foderare gli stampini da muffin, precedentemente imburrati e infarinati.
Bucherellare la base di ognuna con una forchetta metterla in frigo intanto che si prepara la crema.
Amalgamare lo yogurt con lo zucchero, la vaniglia e l’habanero secondo il gusto personale.
Nel frattempo, sciogliere a bagno-maria il cioccolato ridotto in piccoli pezzi girando spesso con un cucchiaio di legno e quando sarà sciolto togliere il pentolino dal fuoco e unire la Nutella.
Versare il composto nella crema di yogurt e amalgamare, unire l'uovo e girare fino ad ottenere una crema liscia.
Riprendere dal frigo le crostatine e versate in ognuna la crema CioccoYogurt.
Infornare per circa 20 minuti a 180° nel ripiano centrale del forno.
Sfornare e lasciar freddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigo.

Guarnire con cioccolato bianco e una spolverata di zucchero a velo.

Torta INGE

Oggi parlando con una mia collega mi sono resa conto di essermi dimenticata una torta... 

Tra i primissimi esperimenti fatti c'era una torta col logo della società per la quale lavoro circondata da una copia in pdz di alcuni dei prodotti che produciamo...

Ed allora eccola un semplice pan di spagna con ganache al cioccolato per la 

Torta INGE 

Consigli utili

Ecco dei nuovi consigli che spero possano essere utili :D

Attrezzi per modelling

un piccolo riassunto degli attrezzi più comuni

Tabelle conversione cup grammi

per chi volesse cimentarsi in qualche ricetta made UK o USA

Apre la kitchen school di Silovoglio...

Ad ognuno la sua...TORTA! A Marzo, SiloVoglio Kitchen 

Location

Silovoglio Kitchen

Corso Magenta, 66 Milano

Come arrivare: MM Cadorna - MM Conciliazione