08/03/2015 Primo compleanno Emma Sofia

Oggi si festeggia il primissimo compleanno della mia topina Emma Sofia

Per il suo compleanno ho deciso di cambiare un pò.

Dopo parecchie putate di Bake Off mi sono innamorata della 

Rainbow Cake di Knam

In questa versione però non ho usato le aromatizzazioni, 

dovendola mangiare dei bimbi ho preferito evitare.

Il rivestimento è di semplice panna montata colorata

(la sac a poche ha ancora molti segreti per me)

Eccola!

13/12/2014 Terzo compleanno Walter

Terzo compleanno di Walter una grande festa con tutti gli amichetti.
E per un bimbo che inizia a luglio a chiederti la torta, dopo mille cambi di idea, ecco la sua torta Cars.

Sotto la pasta di zucchero torta allo yogurt farcita con ganaches al cioccolato.

Tantissimi auguri topino mio

Palline di natale in stoffa

un carinissimo addobbo hand made fatto ricoprendo una pallina di polistirolo con della stoffa natalizia

Stelline decorative in feltro

Un piccolo pensiero per i piccoli una stellina da appendere all'albero con un pò di cioccolatini per festeggiare...
un altra idea semplice e carina per un relago personalizzato per il natale

Porta biscotti in feltro

Dopo tante torte e dolci un pò di fai da te..
ecco dei porta biscotti che ho fatto lo scorso natale come regalo..
un'idea semplice e carina per un relago personalizzato per il natale

torta di mele

Ecco il più classico dei classici.. una buonissima torta di mele. Ecco la mia personale versione

Ingredienti:

300gr di farina

3 uova 

150gr di zucchero

100gr di zucchero di canna

100gr di burro

200ml di latte

una bustina di lievito

3/4 mele (a seconda della dimensione) preferibilmente renette

Procedimento:

Far sciogliere il burro a bagno maria e farlo raffreddare.

Montare i le uova con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema spumosa.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il burro fuso e il latte, amalgamare bene il tutto.

Sbucciare e tagliare a pezzetti piccoli le mele ed incorporarle all'impasto appena preparato.

Cuocere in forno per 40 minuti a 180°.

cheesecake con lo yogurt

Come primo esperimento con la cheesecake ho voluto provare questa versione allo yogurt trovata sul web rubando l'idea a kikakitchen

Ingredienti:

base:

250gr di biscotti secchi
100gr di burro

mousse:

500gr di yogurt alla fragola
500gr di panna
1/2 cucchiai di zucchero a velo
10gr di colla di pesce

guarnizione:

frutti di bosco qb

Procedimento:

Frullare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso a bagno maria. Foderare uno stampo (24/26 cm) versare il composto e appiattirlo con le mani. riporre la teglia in frigorifero a indurure almeno una mezzoretta.
Far ammollare la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti. Intanto motare la panna.
Strizzare la colla di pesce e farla sciogliere in 2 cucchiai di latte o acqua e far raffreddare.
Amalgamare lo yogurt alla panna allo zucchero e alla colla di pesce con movimenti dolci dal basso verso l'alto.
Versare il composto nella teglia a lasciar riposare 4 ore.
Per la guarnizione disporre sopra i frutti di bosco secondo i gusti.
La cheesecake è pronta per essere gustata.

Torta battesimo Emma Sofia

Il tutto era iniziato un paio di anni fa per fare la torta di battesimo a mio figlio Walter ed ora che è il turno del battesimo della piccola Emma Sofia non potevo non fare una bella torta anche per lei.

Tante cose sono cambiate nel frattempo e tante torte son state fatte e mi piace pensare che nel frattempo la mia mano nel fare torte in pdz  sia migliorata  :D

e quindi eccola...

io l'adoro... bhe ma io sono di parte :P

pasta frolla per crostate

ingredienti:

300 gr farina

100 gr burro

100 gr zucchero
2 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci 

scorza grattuggiata di mezzo limone

Procedimento:

Mischiare insieme tutti gli ingredienti e lavorarli fino ad ottenere una palla bella omogenea.

avvolgerla con la pellocola e metterla a riposare in frigorifero per lmeno mezz'ora, dopo di che la frolla è pronta per essere usata.

infornare a 180° finchè non è dorata, circa 20/25 min

perchè non servire una bella fetta di crostata alla marmellata di lamponi con una pallina di gelato

 al fior di latte con una spruzzata di cannella? Golosissimo

Oppure con ganache al cioccolato

una vera goduria per il palato

Maizena

Maizena

L'amido di mais, comunemente detto maizena, è una farina bianca che si ottiene
da una lavorazione del granturco. 

È particolarmente indicato per persone celiache, in sostituzione della farina. 

Infatti, le persone intolleranti al glutine non sono intolleranti alle proteine del mais. 

l principale utilizzo dell'amido di mais è quello gastronomico, soprattutto 

per preparare alimenti per gli intolleranti al glutine. Un esempio (molto 

diffuso) è la crêpe con maizena, in sostituzione della farina usata normalmente. 

Ma l'utilizzo più comune della maizena è per la preparazione di polenta. 

La maizena, al contrario di quanto si potrebbe pensare, è anche utilizzata 

per alimenti normali, e non solo per celiaci. 

La polenta preparata con maizena, ad esempio, per la maggior parte è 

destinata a persone senza problemi di intolleranza alimentare. 

La maizena viene anche usata in combinazione con altri alimenti per 

migliorarne alcune qualità, ad esempio come addensante. 

Nelle crêpes viene utilizzato anche con latte di soia per preparare una crêpe 

per intolleranti sia alla farina, sia al latte. Ovviamente, la pasta di questa 

crêpe è anche prodotta senza uova, per intolleranti a questi tre principali allergeni. 

Fonte Wikipedia

Frosting

Frosting

Il frosting altro non è che una crema di burro molto spumosa, che può essere di volta in volta aromatizzata (anche per togliere un po’ il sapore di burro) con cocco oppure con la vaniglia, il cacao, il formaggio philapelphia, la lavanda, il té matcha... dipende molto dalla tortina con cui verrà abbinata.

Si presta a tutte le decorazioni che si fanno con la panna montata, con  l'unica differenza che non smonta e solidifica se messa in frigo... 

Comunque i 2 ingredienti fondamentali sono burro e zucchero a velo. 

Di solito è bianco ma si può colorare o con colorate o
con gli  ingredienti che vengono utilizzati esempio cacao, fragola... 

Ricetta Base: 

100gr burro morbido 

400gr zucchero a velo 

5 cucchiai di panna liquida 

1 bustina di vanillina 

Da questa base nascono mille varianti diverse..