Pan brioche

Ingredienti:

500gr farina 00

50 gr zucchero semolato

1 bustina di lievito di birra secco (oppure 25 gr lievito di birra)

150 gr latte
100 gr di burro

2 uova intere e 1 tuorlo per spennellare la superficie

un pizzico di sale

Preparazione:

Fare intiepidire il latte e scioglierci il lievito se è quello fresco se no aggiungerlo con la farina.
Nel frattempo versate a fontana la farina e lo zucchero in una ciotola. Versare il latte al centro della fontana insieme a 2 uova, il sale e il burro ammorbidito e spezzettato a tocchetti.
Lavorare bene l’impasto in modo da ottenere un panetto morbido ed elastico e farelo lievitare per circa 1 ora fino a che non sarà raddoppiato di volume.
Metterlo poi  in uno stampo apposito, coprire e far lievitare ancora per 1 ora, spennellare con 1 uovo sbattuto, quindi infornate a 180°C per 30 minuti.


Suggerimenti:
Il pan brioche può essere farcito con marmellate o nutella.
All'impasto prima dell'ultima lievitazione si può dare la forma che si vuole, albero, fiore, orsetti ecc...
Le dosi di farina, burro e uova non sono prestabilite possono variare in base al risultato che volete ottenere, se più ricco di gusto o più leggero.

Danubio dolce

Danubio dolce

Ingredienti:

650 gr farina 00

250 ml latte

1 uovo
80 gr zucchero
50 ml olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
25 gr lievito di birra oppure un abustina di lievito secco

nutella (oppure marmellata)
1 tuorlo per spennellare la superficie

Procedimento:

In una ciotola aggiungere la metà della farina, l’uovo intero, lo zucchero, l’olio, il lievito sciolto nel latte tiepido(se è quello fresco se no aggiungerlo alla farina) e infine il pizzico di sale.

Impastate tutti gli ingredienti energicamente  e dopo alcuni minuti unire la rimanente farina poco per volta, sarà più facile regolarsi sulla quantità che necessità ( la quantità della farina dipende dalla sua umidità e dal peso dell’uovo). Impastare sino ad ottenere un impasto sodo e ben amalgamato. 
Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
A lievitazione avvenuta riprendere la pasta e formate delle pagnotelle da 70/75 gr, allargarle e farcirle con un cucchiaino scarso di nutella richiudere le palline e sistemarle ben distanziate in nello stampo tondo da 26 cm rivestito di carta forno e far lievitare per altri 20 minuti.
Sbattere il tuorlo e spennellare delicatamente l’intera superficie del danubio.
In forno preriscaldato a 200° per i primi 5 minuti e poi a 180° per circa 20/25 minuti avendo l’accortezza di coprirlo con carta forno 10 minuti prima del termine della cottura.